近几年，有一款名叫Kombucha的红茶菌饮料在北美走红。Kombucha又名康普茶，作为一款功能性饮料，富含大量的益生菌（醋酸菌、乳酸菌）、维生素B，有利于消化系统和免疫系统。在健康属性的加持下，Kombucha受到不少博主、名人的青睐，连超市里也出现了专门的货架。

据了解，红茶菌起源于中国，又名“胃宝”，150年前就广泛流传于民间。美国人Martin是康普茶的粉丝，2016年，看到红茶菌在北美风靡，他把这门生意带到中国，创立茶饮品牌PAPP'STEA，售卖Kombucha和世界各地的茶叶。

Martin打趣将Kombucha称为“恐怖茶”，恐怖茶的饮用场景不受限制，饭前饭后直接饮用，也可搭配水果、饮料、酒水。因为市场空白，他们仍需要做很多市场教育的工作，比如快递中夹带的FAQ的答疑卡片、微信公众号关注后的自动回复，都是在科普Kombucha。

Kombucha的生产流程和精酿啤酒相似，由茶加上糖和酵母菌发酵制作而成，一个月的发酵后，口感酸甜，像苹果醋。Martin告诉我们，他们用了2年时间寻找合适的供应商并独立研发配方，最后确定4款SKU，目前已经具备成熟的生产和灌装线，可规模生产。

由于对Kombucha的认识尚未普及，PAPP'STEA目前90%的销售都来源于合作B端商户，包括酒店、西餐厅、酒吧等。据Martin介绍，PAPP'STEA已经合作了300多家餐厅，如Wagas、MokaBros等。ToC端的销售来自于线上，如微信有赞商城、Sherpas、Kate&Kimi等线上超市，售价28元一瓶。除了Kombucha，店内还销售各种无添加剂的茶叶，SKU超过30种。

谈及获客，Papp'sTea通过自己的微信公众号和一些跨界活动来吸引新用户，目前Papp‘sTea的粉丝超过9000，线上C端的月销量稳定在5000单左右，平均客单价150元，从去年7月至今，营业额已经增长一倍。虽然销售稳定，但Martin称，用户以在中国生活的外国人为主。下一步他们希望进驻京东、盒马等平台，打开C端的市场，尤其是中国用户。

Martin还提到，他们调查发现Kombucha的高频客户和瑜伽用户是高度重叠的，因此团队也在积极和瑜伽工作室、健身房等线下场景的零售合作。

在消费升级的大趋势下，健康饮品越来越受到市场欢迎，这个赛道的各个品类都有玩家，果蔬汁我们曾报道过HeyJuice、维果清、PressJuice等项目，防弹咖啡我们写过闪狐狸防弹咖啡、野兽生活、MissZero，茶饮类有黑白罐等。相比同类型的益生菌饮品，如益生菌饮料和酸奶，Kombucha的含糖量低的多，而且益生菌的种类也更丰富。

总体来看，健康饮品仍然是一门性感的生意。数据显示，Kombucha的国际市场规模在2025年预计将达到54.5亿美元。在这个赛道中，北美市场已经出现Suja、BrewDrKombucha、AquaViTea、Buchi等多个品牌，2017年冷藏康普茶和发酵饮料增长超过37%，相比之下，国内的Kombucha市场仍然是蓝海。

创始人MartinPapp是一个在中国生活超过9年的美国人，也是活茶菌酿造商国际协会（KombuchaBrewersInternational)的亚洲区负责人。2017年PAPP'STEA曾获得食品孵化器Bits&Bites150万天使轮融资，目前启动新一轮融资，Martin还希望能招募到中国的合伙人。